Wijnhuis Het Champagnehuis Boizel is sinds 1834 gevestigd in Epernay. De huidige directeur Florent Roques Boizel, is de kleinzoon van de in Amsterdam geboren Erica Boizel-Hötte. De Champagne van Boizel is fris en fruitig van smaak. Hoewel het alleen een beschermede herkomst status kreeg in 2015, dateert de geschiedenis van Champagne-ratafia al uit de 13e eeuw. Het is unieke naam, die komt van de Latijnse uitdrukking: Rata fiat, wat betekent ‘de deal is gemaakt’. Zo bezegelde een glas ratafia een overeenkomst tussen twee partijen. Deze wijn was lang gereserveerd voor wijnboeren en hun families, als onderdeel van de dagelijkse maaltijden. De technieken die gebruikt worden, om ratafia te maken, zijn over de eeuwen geëvolueerd. Dat resulteert nu in een exclusieve wijn, die zeer gewaardeerd wordt door kenners èn een bewijs is van de geschiedenis en expertise van Champagnewijnbouwers. Ratafia Nouvelle Vague (RNV) is een blend van 2/3 Meunier en 1/3 Chardonnay. Geproduceerd volgens de traditionele methoden van Boizel. Deze wijn wordt gemaakt, door de druivenmost na persing te mengen, met Fine de Champagne, om de gisting te stoppen en de natuurlijke suikers van de druiven te behouden. Geproduceerd in zeer beperkte oplage, schrijft RNV een nieuw hoofdstuk voor het Champagnehuis Boizel. Met 24 maanden rijping in oude eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden kelderrijping, ontwikkelt deze wijn een natuurlijke fruitigheid, die de vrije geest van het huis weerspiegelt. Smaaktypering De Ratafia Nouvelle Vague is amberkleurig met een lichte koperachtige glans. In zijn geur herken je noten van gekonfijt fruit, waaronder druiven, pruimen en kersen, welke worden aangevuld met aroma’s van sinaasappelschil, cacao en amandel. Zijn smaak is zijdeachtig. Toepassing Ratafia Nouvelle Vague is een wijn voor gezellige gelegenheden en wordt geserveerd aan het einde van een maaltijd. Het is net zo lekker bij lichte desserts, zoals fruitsalade, als bij nagerechten met chocoladesmaken. Hij past ook heel goed bij blauwe kazen zoals Gorgonzola of Roquefort. Druivensoorten Pinot Meunier en Chardonnay. Directe import Heeren van Heusden Wijnkoopers